今日のコースの刺身

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中トロ、すずき、ヤリイカ
少し厚めに切って気仙沼の粋をお出しします!
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タイトルなし

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うれしいような…

学校から早く帰ってきた長女に「たまには買い物、ついてくるか?」と。
歩いて5分の店に二人で行く事に。
話しながら歩いてると、小四の娘が軽く手をつないで来て。
なんか恥ずかしいようなうれしいような…
人目を気にしながら手をつないだり、離したりと、なんとも長い10分だった。

いける!

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「ポンデケージョ」と言うパン?
小麦粉・白玉粉・ベーキングパウダー・粉チーズ・牛乳など。
パンと違って発酵させないからすぐ作れると子供たちが自慢する。
柔らかくてモッチリして本当にうまかった!
メニューに加えようかな。

タイトルなし

激しい二日酔いとの戦いだった…
日曜日というのに家族サービスもせず朝から寝てばかり ZZZ
ようやく回復に向かい携帯をいじる俺に妻からカウンターパンチ!

「具合悪くてもブログはするんだ」

再利用

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「こらっ!捨てるな。もったいない(≧ω≦)洗って3回は使え!」
ラップをポイポイ捨ててた自分に前の親方から言われた事。
その時は(うるせぇなぁ。ラップぐらいで)と思っていたけど…
塵も積もれば山となる
(ん~、確かにまだ使える)
今はしっかり再利用してます、親方!

本日の賄い(メタボ対策編)

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豆腐屋さんから頂いたおいしい「おから」に少量の挽き肉。たっぷりの粗みじん切りキャベツに塩して、しんなりしたらよく絞ってニラと一緒に加える。
コショウ、カキ油、ゴマ油などで下味を。
餃子の皮で包み焼かずに茹でるか蒸すとヘルスィー!
「メタボ対策、ヘルスィーおから餃子」(ちなみに妹作)(私は食べるだけ)
う、うまかった!やるね~!)

大丈夫!?

ピアノを習っている娘がメトロノームを買うそうで。
カタログを見て一言
「シルバーメタリックがいいんだけど。タとリの間にボを入れると、シルバーメタボリック!お父さんと同じ!」
違うって。

お弁当

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刺身
銀ダラ西京焼
筑前煮
ふぐ唐揚げ
玉子焼、もずく酢
などなど。
ほぼ全員完食でした。こんなうれしい事はないね。
皆さんのお陰です!

あざら

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「あざら」!
気仙沼でしか食べられない郷土料理です。
「メヌケ(赤い姿の高級魚)」と「ひと冬越して酸っぱくなった白菜漬け(あざら用に仕込んだもの)を酒粕で炊きます。
家庭によって多少の違いがあるのがまた面白い。
文章だけだと想像つかない味だけど…
ちなみに写真の品は「高長商店」のお母さんにおすそ分けして頂いた逸品!お姑さんから厳しく伝授されたそうです。
その味はと言うと…
[気仙沼に生まれてよかったぁ]
遠くから嫁いできた女房も味のトリコです。私もまだ作れません。我々の世代も継承しなければならない味です!

ヤリイカ!!

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魚を刺身で食べるのにはそれぞれ食べ頃ってのがあります。例えば鯛は朝絞めて夕方が旨いとか、かつおは翌日がいいとか。
けど「いか」に限っちゃぁ活きてるのが一番旨い!
見てよっ、この透き通った身を!
細く切ると身がピンとはねあがってきます!しょうが醤油をちょこっとつけて!
最高!

いつの間にか

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私と妻が朝起きる前、台所から何やら音がするなと思ったら…
四年生の長女が作ってました。
「玉子焼き」!
(い、いつの間に出来るように…)
喜びと感動の余韻に浸っていると、
「お父さん、みそ汁ってどうやって作るの?」と。
(うぉー!何てうれしい事聞いてくれるんだぁ)(寝起きで少し面倒くさいなぁと思いつつ)(いやいや、そんな事は言ってられない。 父親の威厳を保ついいチャンスだ)
「本当は前の晩から煮干しを水に漬けといて…」「煮干しは何本入れるの」などなど
自然と料理に興味を持ってくれてんだなぁとうれしく思いました。

今期初、気仙沼産トラフグ!

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気仙沼も定置網が始まりいろんな魚が入ってきますよ!
知られてないのがトラフグ!
正真正銘、天然もの!!
食べてもらうとその味に驚きの連続!!
6月末までふぐコース実施中

すずき

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気仙沼市場も定置網が始まって活気づいて来ましたよっ!
今日は活きのいい「すずき」が入りました!刺身や洗い、焼き、煮、蒸し、寿司と重宝する魚!
今日は春らしく山椒の葉を散らして「木の芽焼き」に。ぜひ一度ご賞味あれ。
ありがとうございます!
なんか、スーパーの魚売場の告知みたいだな(笑)

ようやく満開!

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気仙沼の桜もやっと見頃を迎えました。
これでも例年より早い方。でも週末にかけて天気は下り坂。
東京からそんなに遠くないなぁと思っても、桜の開花は3週間もちがうんだなぁ。
一日でも長く、気仙沼の桜が見れますように!

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慌ただしく日常を過ごしていると、ついつい目先の事柄ばかりに注意がいってしまいます。
子供が花に水をやってました。
チューリップとこの花は?
「クロッカス」
花の名も、そこにある事すら知らなかった。地に足付けてじっくり進もうと思う自分でした!

ええかげんな英会話?

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先日、ニューヨークの方とイギリスのリバプールの方とお話しする機会があって。
なんとなく喋れるかなぁと思ったんだけど。
実際話して見ると…
9割9分日本語でたまに単語がポツリ、ポツリと…
俺「サンマ、タベタコトアリマスカ?」
「スシ、テンブラoK?」など。
サッカーやハードロックの話しで盛り上がり、身振り手振りで何とか通じたみたい(もう一人英語の流暢な高橋さんがいてほとんど助けてもらった)
カラオケでCarpenters歌えるからって、会話は出来ないんだね(笑)

吉次(きちじ)

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一般にはキンキと呼びます。気仙沼ではキチジ、北海道ではメンメ(かな?)。
脂がのった白身魚で、特別な席で使わる高級魚です。
昔は土間に山積みにする程捕れたらしいです。今は漁獲量も減り貴重な魚となりました。
今日は「煮付け」で出しました。気仙沼に来たら是非食べてもらいたい魚です!

桂むき

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昔は仕事終わってから練習したもんです。
「これじゃ大根サラダだな、使えねぇな」とかよく言われたな。
初心忘れるべからす。で頑張ろう!

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コースの最後に握りを少々。帰り際に「美味しかったよ!」と言われると「よかったぁ」と安堵。
ありがとうございます!

気仙沼

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気仙沼の八瀬(やっせ)地区です。気仙沼は海のイメージが強いですが素晴らしい里山も存在します。まさに桃源郷!
癒されるなぁ。

梨カレー

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二十世紀梨博物館で「梨カレー」を試食しました。
すり卸した梨と拍子切りのものが入っています。
「カレーに梨かよ~、大丈夫かなぁ」
口に運ぶと…
皆が「美味しい!」と
鳥取の方々のアイディアに感服です!

うちも新商品、開発しようかな。「ダイニング熊のカレーちゃんこ」とか。
売れなそーだなこりゃ(笑)

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本鮪、インド鮪、キハダ鮪などなど。
気仙沼の鮪は主にメバチ鮪!程よい脂ときれいな赤身が最高!
鮪がいいと気合いが入るっす!
もちろん中トロが旨いんだけど、いい赤身は本当、美味しいよなぁ。まぐろ!って感じで。ウエスト85以上の方はトロでなく赤身で。俺は86だったぁ…
ちょっとShock!
「赤身の会」会員募集中

春の訪れ

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暖かい陽気に誘われて、野山には土筆やバッケなど顔を出してます。
そうしたら野生のニラを発見!
餃子、レバニラ、もつ鍋、ニラ玉…
頭ん中は春っぽくないなぁ

毛蟹

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毛蟹といえば北海道!っていうイメージがありますが、気仙沼でも立派なカニが取れます!
味が落ちてしまうので、活きているうちに湯がきます。殻に包丁目を入れて身をきれいに取り出します。(これがまた大変な作業で)甲羅にむき身を盛り付け、裏ごししたカニミソを掛けます。
手間はかかりますが食べるのは一瞬!皆さん揃って笑顔!その笑顔を見ると疲れも吹っ飛ぶね~!
これで今日もうまいビールが飲めそう!

千の風に~

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地区の先輩に「宮登でこのBGM流すといいぞ。」と言われたんだけど…♪わたしの~お店の前で~吐かないで下さい~♪
店では流せないので、今度カラオケで使わせてもらいます(笑)

なんと!

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その桜の木の根元に咲いていました!三輪程の花びらが。
種が落ちて咲いたのか、根元が暖かいのか…。
気仙沼も暖かい話題が多い年になればいいな!

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♪消えそうに咲きそうな蕾が今年も僕を待ぁってる~
気仙沼の桜も、もう少し!今からベストシーズンを迎えます!

HAWAII!?

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鳥取を車で走ってると「羽合温泉」という標識が。
聞くと「はわいおんせん」という有名な温泉地だそうです。
子供に「帰ったらハワイに行ったって言うんだよ」と言うと「お父さんのうそつきー」だと。

かにすき

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20080404030507
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鳥取の松葉がにのかにすきです。言葉がでません。甲羅酒がまた…。
プロフィール

ヘイ、マスター

Author:ヘイ、マスター
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