旬のズッキーニ

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ズッキーニの海老しんじょう挟み揚げ。
ジューシーな中に粗叩きにした海老のプリップリッとした食感!

シンプルに塩でどうぞ!
イケるかな!
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タイトルなし

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写真アップするの忘れてた

煮物のカボチャの皮

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残った南瓜の皮は刻んで、かき揚げに。
賄いで頂きました。

御弁当

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気仙沼港水揚、走りの秋さけ塩焼
手作り酢蓮根
名物、鳥のから揚げ
自家製カニ爪揚げ
茄子のみそ田楽
つくねと帆立時雨煮小串
もろこししんじょう
もずく酢
里芋、南瓜、高野豆腐、手綱こんにゃく 竹の子、隠元の炊き合わせ
炊きたてご飯に母の漬け物と自家製ちりめんじゃこを少し…

無事、お届け出来ました。
これからも地元の食材を使って調理し、お客様に喜んで頂ければ幸いです。
ありがとうございました。

はたして

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明日は御弁当の出前。はたしてどういう中身になるだろうか…

待ち合わせ

いまどきあまり聞かなくなった「待ち合わせでのすれ違い」

携帯電話がほとんど普及してなかった時代(時代と言ってもつい最近の事だが)は、

◯時に◯◯駅の◯口の◯の前ね

なんて待ち合わせしたもんだ。
相手が来ないもんだと(時間、間違えたかなぁ)
(出口、違ったっけ?)
といろいろ想像してドキドキしたり一喜一憂したもんだ。

今は確実に居場所がわかるから便利だけどつまんない気がする。
想像性が欠如するかな?

携帯がなかった時代のほうが楽しかったような?

本日の賄い

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「ひやむぎだけだと栄養のバランスが悪いから」

刻んだレタスとカイワレ、湯がいたシシトウ。
ひやむぎに絡めて。

見た目も涼しく、食べても美味しい!
そして緬がくっつかない!

タレの中にはトマトのさいの目切りと鰹の焼いたのをほぐしたものを入れて。

すごくオシャレで美味かった!
本当、家族の健康を考えてくれて、母のアイディアには感心します。
ありがとうございます。

ルービックキューブのように

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「桃の剥き方」

桃の頭から種にぶつかる様に十文字に包丁を入れる。
ルービックキューブのように交互に回すと、きれいに種から実が外れるよ!感動ものです!
(ただし包丁を入れる際、種が柔らかい場合、貫通して指までいっちゃうので要注意!)

(昔、4針縫った…)

医者に「どうしたの?」

「桃剥いてて…」

「桃でこんなとこ切るかなぁ?」

痛みをこらえつつ、身振り手振りでこの剥き方説明して、医者も看護婦も感心

「へぇ~、すごい剥き方だね。今度家でやってみよう」

って(あの~、血止まんないから早く治療してくんないかな)

金メダル!

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母の誕生日。

新さんまや自家製ピザ。ポンデケージョにアジの握り。

毎日お疲れ様です。

バースデーカードにみんな一言ずつ

父から一言

「金メダル」

夏野菜パワー

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友人から庭で育てた「キュウリと青じそ」をいただいた。

気仙沼に戻って来て最近つくづく思うことがある。

魚だけでなく「野菜」もやっぱり「鮮度」なんだな、と。

向こうにいたころは正直、野菜は見た目がきれいだったら…
という安易な考えだった(情けない(>3<)

が、採れたての野菜をいただくと野菜の持っている「パワー」が違う!しかも無農薬!味が濃い!

母と妻と子供たちが手際よく「キュウリの煮物」と「青じそコロッケ」を作る。自分は揚げるだけ(笑)

ごちそうさまでした!

みんなから支えられて生きてるんだなと実感する毎日でした!

お花

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母の友人の方からいつもお花を頂きます。

ご自宅の庭に咲いている季節のものを選んで届けてくれるんです。
今日はヒマワリとダリアなど(それしか知らない…)

殺伐とした店内や部屋に生け花があるだけでパッと明るくなります。

花には人を引き付ける力があるんですね。

ちょっと視点を変えてみるともっと素敵な店になるかも。

本当にいつもお花ありがとうございます。

冷やし茶わん蒸し

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気仙沼はお盆が過ぎて大分過ごし易くなって来ました。

カニとじゅんさいとオクラをのせた冷やし茶わん蒸しを作りました。
冷たい銀あんをたっぷりかけて梅肉を少し…
つるんとした喉越しで体もひんやりしてきます。

史上最も遅く200勝

先日、プロ野球25年目で200勝を達成した山本昌投手。

プロ入りから4年間、一つも勝てなかった。

それでもゆっくりと、進んできた。

「突出したエースではなかったけど、へこたれず、しつこさだけで頑張ってきた自負はある」

ついつい結果ばかり追い求めて焦ってしまいがちな俺…

まだまだ気仙沼4年生、

へこたれず、しつこく、ゆっくりと、夢に向かって進んで行く。

ありがとうございました

お盆も終わり急に涼しくなり気仙沼も秋の気配か゛漂い始めてきました。

「明日から仕事かぁ」
と憂鬱な思いで満席の上り新幹線に乗ったなぁ。

大宮あたりになると都心のビル群が見えて来て、(あ~ぁ、戻って来ちゃた)と…
目つきか゛変わり徐々に仕事モードに…

山手線に乗り換えると東北弁から標準語に切り替わっちゃたりして(笑)

おかげさまで今年のお盆も皆さまにいらして頂きました。
本当感謝、感謝です。
ありがとうございました。

気仙沼の刺身

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お盆で帰省中の方も観光で気仙沼を訪れる方も是非、新鮮な刺身を味わって欲しいです。

なりたくない

1年ぶりに友達が遊びに来た。

「大分メタボってきたんし゛ゃないの?」
と俺

彼は開き直って
「そう、ヘビメタ!」

笑った

夏!天ぷら

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アナゴ、イカ、アスパラ、みょうが、変わり種だとズッキーニ!

薄い衣でサクッと揚げて!

夏はしっかり追い鰹を効かせた天つゆもいい。カボチャなんかはカレー塩が合うね~

キンキンに冷えたビールをお供に!

ん~最高ー!

魚河岸(うおがし)

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長年通い続けた築地。
一歩中に踏み入れたらもうそこは戦場。

でも義理と人情がいっぱい詰まっている大好きな場所です。

お世話になった社長さんに挨拶を済ませてきました。

築地は魚河岸(うおがし)とも言います。省略して「かし」

ちなみに今のエースポートに魚市場があった時代。南町、魚町が(うおがしの前)、それがなまって「かすめぇ」と呼ばれてたそうです。

最初の修業先

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先輩の結婚式で六本木のグランドハイアット東京に。
お世話になった方と昔話に花が咲いたりと楽しい時間を過ごしました。
披露宴も料理とてもよかった。

でも一番感激したのはそこから徒歩1分にあるお店。

実は一番最初の修業先の割烹。
この世界に入って板前の基本を教わったお店。今でも電話で連絡しています。
「初心忘れる可からず」
店の前に立ったらジーンと来ました。

ちなみにチャペルはあゆのマリアでプロモーションに使った所だとか

おふくろの味

一人早朝の大船渡線に乗る。
車で行こうかと思ったんだが、睡眠不足だし寝ていけばいいやという理由で。しかしなかなか眠れない。

聞き慣れない駅名と夏なのにひんやりした空気が寝れないワケか?

一人だけで汽車に乗るっていつ以来だっけ、などと思いながら昨晩、おふくろが握ってくれたおにぎりにかぶりつく。
キュウリのからし漬けも。

毎日食べてる味なのに所かわると急に有り難みが沸いて来る。
そりゃ毎日感謝してるけど、鼻の上に眼鏡のっけて握った姿が生前の祖母とだぶってくる。

なんかぐっときた。

気仙沼に新さんま

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いよいよ今シーズン初気仙沼にさんまが水揚げされました。
とは言っても今回は調査船のさんまで水揚げのトン数も少なく、本格的にはお盆過ぎという事です。

しかし鮮度、大きさ、脂ののりとも申し分なくピークのものと遜色変わらないものでした。

今日は刺身と塩焼きでお出ししました。

気仙沼魚市場もこれからさんまやカツオで一番活気のある時期を迎えます。

さぁ!

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気合い入ってきた!

祭の余韻も終わり!

バリバリ仕事モード全開でいこっ!

やるよっ!

夏の刺盛!

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やっぱりカツオを主として、イカやホタテ、白身などなど。

本焼きの柳包丁で引いた刺身は「カド」がピンッと立っているので、口に入れると旨さがはっきりと分かります。
カツオなんかニンニクを少し付けて食べると皆さん、揃って

「ん~っ!」

と唸っていただいてます。

是非、刺身の「カド」を食べにいらして下さい!

父の癖

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鍋、背広、器、家具などなど…

うちの父は既製品が嫌いだ。

いろんな物をオーダーメイドで作らせる。

出たー!
今回は「優勝ップ」
しかも「宮登杯」って彫ってあるし。

妹が父をスポーツ店まで車で迎に行ったら
「お店の人みんなで出て来て深々とお辞儀されたよ。」

値段を聞いてびっくり!

そりゃお辞儀されるわなという値段

まぁ、うちの親父らしくていいわな(笑)

いつまでも元気でグランドゴルフして下さい。

次は何を作るのか楽しみにしています。

気仙沼みなとまつり

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天候にも恵まれ、第58回気仙沼みなとまつりも無事終了。

両日とも仕事で何も出来なかったが、今日は撤去作業を少々手伝えた。

おかげ様でまつり中は忙しいかったが、エアコンの故障でお客様に暑い思いをさせて非常に申し訳なかったです。

本日は急きょ振替休日とさせていただき、打ち上げに参加!

飲み過ぎに注意します…

タツの落し子

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魚屋さんがカラウニの外側に「タツの落し子」がくっついていたと写メを見せてもらった。

体長3?位。

んーどっから見てもあの独特でどこかかわいらしい姿。

南の方だと30?程のものもあるとか。

水槽で一晩活かして翌朝、海に戻してあげたんだって。

なにやら煎じて飲むと滋養・強壮に効くらしく髪の毛にも効果大!だとか…

いまから海に行ってきます

ふるさと納税

当たり前の事だが地方に住んでいると、都会との格差が大きいのがまざまざと実感させられる。

人口や会社が少ないから税金が足りず困る自治体が多い。
我が街もその一つだろう。

都会と地方に集まる税金の差を縮めることが目的で始まった「ふるさと納税」だが正直、効果は期待薄だそう…

納めた人に特産品などをおくるなど一生懸命なところもあるようだが。

我が街も少しでも効果が出るよう期待したいです。

ほんと、こんな住みやすくて素敵な街は無いんじゃないかなぁ。(多少地震が多いのは目をつぶって、笑)

「さかなの美味しい食の街、気仙沼」としてアピールできるよう少しでも力になっていきたいな!
プロフィール

ヘイ、マスター

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