今日の賄い

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子供たちの仕事。

メジマグロの中落ちをスプーンでこそげ落として…

本マグロの中落ち丼。
美味いでしょ
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メジマグロ

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気仙沼港に大目流し網で取れた「メジマグロ」が水揚げされています。
メジマグロとは本マグロの幼魚の事。

今日は思い切って、9キロのメジを一本買い!

大トロも脂が強すぎず最高です!

幼魚とはいえさすが「本マグロ」!
今週いっぱい特価でご提供しています!

あらら…

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朝、仕入れに行こうと車に乗り込んだ。
昨日の飲みかけのお茶があったので、口に含もうとしたら…

凍ってる…(笑)

こんな朝の気仙沼でした~

寒い{{(>_<;)}}冬には

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やっぱり気仙沼の食材をふんだんに使った、宮登(みやのぼり)のちゃんこ鍋!

2月限定でスペシャル企画行います!
また告知いたします。
皆さんお誘い合わせのうえご来店お待ち申し上げます。

季節外れの…

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「ハゼ」と聞くと秋を思い出します。

何とこの時期に取れました。
今まで生き延びて大きくなったのか、体長20センチオーバー!
こんな大きなハゼは見た事がありません。

とても殺生なんですが生きているうちに活〆に。

三枚に卸して、超珍しいハゼの刺身に…
活〆にしてるからプリップリッの歯ごたえは河豚や鯒(こち)のよう。

そしてハゼといえば「天ぷら」
背開きにしても魚が大きいから肉厚!
サクッと揚げて、塩か追い鰹を効かせた天つゆでいただきます。

気仙沼…

いいとこだっちゃ~

泰然自若

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「泰然自若(たいぜんじじゃく)」

横綱 白鵬がよく口にする言葉。

辞書を引くと
「落ち着いている様子」とあります。

残念ながら決定戦では負けてしまいました。
朝青龍の精神力も物凄かった。

相撲の世界では「心、技、体」と言われます。

自分も心と体を鍛え、泰然のようにどっしり構えて過ごしたいです。

泰然自若

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「泰然自若(たいぜんじじゃく)」

横綱 白鵬がよく口にする言葉。

辞書を引くと
「落ち着いている様子」とあります。

残念ながら決定戦では負けてしまいました。
朝青龍の精神力も物凄かった。

相撲の世界では「心、技、体」と言われます。

自分も心と体を鍛え、泰然のようにどっしり構えて過ごしたいです。

いよいよ千秋楽

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3場所休場明けの朝青龍。
新大関で望んだ日馬富士(安馬)。
何かと話題が多かった今場所もいよいよ千秋楽。
まさかカド番の横綱が14連勝とは誰もが予想しなかった展開。

ここ最近の相撲人気の低迷が一転、若貴ブーム以来のフィーバーだそうです。
ちゃんこ鍋屋のうちとしては非常にありがたい。

今日の予想は本割り、決定戦とも「白鵬」勝利!
横綱としての品格がものを言う!

気仙沼

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9キロの寒だらに8キロのメジマグロ(本マグロの幼魚)
この時期、珍しいサワラ。
ヤリイカ、赤貝、ホッキ貝、タコ、白魚、帆立貝。
気仙沼大島の生ガキ…

今日も気仙沼の美味しい魚介類を取り揃えて、皆様のご来店お待ちしています!

続・本日の賄い

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しょっぱくないから最後の一滴まで飲み干せる。
澄みきった和風スープに脂のない豚もものチャーシュー、ほうれん草。
健康を考えてくれた、母親作「賄いラーメン」でした。

旨かったっす!

本日の賄い

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今日の賄いは、久しぶりの「天丼」

家族が大好きなメニュー

市場が休みで仕入れがなく手がすいてたので…

しかし8人前、全種類揚げるのは手間がかかる。
賄い作りで疲れた…(笑)

道具に感謝

何げなく毎日使っている「道具」

自分の場合、包丁、まな板、鍋など…

道具があって初めて仕事ができるという事。
周囲の人や道具に感謝して仕事したいものです。

久々のトラフグ

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気仙沼にトラフグが水揚げされるのは定置網が始まる4月後半から。
今日は刺し網に偶然にかかった一匹を競り落としてもらいました。

天然のトラフグの身は養殖ものより、ほのかにピンク身がかっています。しいて言うならヒラメのような色。

味はというと…

養殖とは比べものにならないほど美味しい。

フグを食べた感想をよく聞くのが
「味がない」

確かに養殖ものは歯ごたえだけで味が薄い。
それが天然のトラフグは歯ごたえの中にも「うま味」があります。
他の白身魚には決してないうま味が。

まさに冬を代表する味覚!

気仙沼魚市場には5月から水揚げされます。季節外れですが、天然トラフグをコースで5250円で召し上がれるのは、日本中探しても当店以外ないかも?

寄席文字

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以前お客様でプロの文字師(というのか?)の方が見えた。

話しが弾み、「名前何てぇの?」と聞かれた。
かばんから短冊と筆を取り出し、サラサラっとものの2、3分。
「寄席文字」で名前を書いて頂いた。
「笑点」なんかで流れているアレである。

初めて生で見る寄席文字に一同感激!

ちなみに、ちゃんこ鍋屋の当店店内で使っているのは「相撲字」

双方とも似ているけど相撲字は太く直線的な感じ。
比較するとおもしろい。

趣味で書いてみたいと思った。

団体スポーツの妙

先日、高校サッカーで優勝した広島皆実。
「うちはスーパースターはいないが、まとまりは日本一」

北京五輪、ソフトボール金メダルの上野投手
「振り返ったら仲間がいる」

やはり、団体競技・活動はチームワークが大切ですね!

鮟鱇

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気仙沼魚市場にも少しずつですが、鮟鱇が水揚げして来ました。

気仙沼では2、3月が鮟鱇の旬です。
コラーゲンをたっぷり含んだあんこう鍋は絶品ですよ!
ご予約承ります。
0226-22-0285
ちゃんこと和食、宮登(みやのぼり)

ダルマ

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気仙沼魚市場では40キロ以下のメバチマグロを「ダルマ」と呼びます。
意味はというと…

わかりません…勉強不足でした。調べておきます。

中トロはサラっとした脂の中に、強い甘味かあります。
赤身は酸味と香りが軽い感じです。

マグロ漁の取り巻く環境が年々厳しさを増しています。感謝の気持ちで調理したいです。

いまさらながら…

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ドリンク新メニュー!
カシスオレンジ!
カシスソーダ!

いまさらって感じもありますが、若い方向けメニューも少しずつ増やしています。
みなさんお誘いの上どうぞご来店下さい!

寒い彡(-_-;)彡冬はやっぱり

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気仙沼に水揚げされた新鮮な寒鱈や吉次、ホタテ、牡蠣など…

安心で安全な食材で作る「宮登のちゃんこ鍋」

身も心もあったまります!

ご家族、お仲間連れでどうぞ!

感謝!

最近ある本で読みました。
「人生において感謝の心を養うという、遠大な目標を掲げた人にはストレスが最も少ない」

著者は「感謝の念」の大切さを強調していました。

「感謝」は困難さえも受容するだけでなく、それをエネルギー源に変え得る
「最大の気力」なのだと!

ストレスの原因に遭遇した時、〈感謝という広い心を養うための絶好の場だ〉と受け止め、その状況に「感謝の念」を持ってみてはいかがでしょうか…

(この文章、みんなパクリました~笑)

ちなみに俺も
NO ストレス!

感謝!!!

UPーBEAT

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「アップ・ビート」

80年後半、スマッシュヒットしたジャパニーズロックバンド。
名前は聞いた事あるけど、曲はあまり知られていない…という素敵なバンドである。

そのCDを、当時コピーバンドを組んでいた友人に貰った。

当時はBOФWY全盛期で右向いても左向いても石ころ投げても「ボウイ」

目立ちたがりで、人と同じ事やりたくない性分の自分は友人に投げ掛け、楽器も触った事ないのに
「バンドやろうぜ」と…

今でいう羞恥心みたいな髪型で女子校の学園祭出たりと、振り返ると顔から火がでる位の恥ずかしさ。
若気の至りとはこの事だなと思いしらしめる。

恐る恐る、貰ったCDを再生した…

イントロが流れ始め、(うわぁ~懐かし恥ずかし~)

(俺はタイム・ぼーむ…)

あれっ、リズム、取っちゃってるし

あれっ、け、結構いい

冬の旬

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気仙沼の冬の旬の一つといえば「アワビ!」
種類は蝦夷鮑。
冷たい海で育ったアワビは身が締まって最高に美味!
コリコリした触感と濃厚な肝(気仙沼ではトシロと言う)は思わず言葉を失ってしまうほど…

辛口の地酒をぬる燗にして…

冬も気仙沼は肴が美味い!

さすが!

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「もうちょっとしたら11人で行くから。
今日は鍋じゃなくて煮魚食べたいなぁ」常連さんからの電話。

困った…

煮魚、11人分、揃ってない…

いや、まてよ
種類が違うけどあったかな

タナゴ 5枚
カレイ 4枚
メバル 2本

バラバラだけどあった、11枚
(さぁ、どうすんべ)

「全部、一緒に炊いちゃって!
あとは、なんとかするから」と女将

その言葉を信じ大鍋で煮魚を炊く。

その間、女将はマッチ棒とマジックペンを持ってなにやらしてる。
煮魚も炊き上がり、宴会も中盤にさしかかった。

「みなさん、今日はありがとうございました。
ここでみなさんに、マッチ棒を一本ずつ引いて貰います。」

「赤だ」
「俺は黒だぞ」
「なんだよ、俺のは何も書いてねえぞ~。くじ運悪いからな~、笑」
なんか盛り上がって来たぞ

「はい、赤の方はメバル。
黒はタナゴ。
何も書いてないお客様はカレイで~す。」
と見事に振り分けてしまった。

「なんだよ~、メバル食べたかっなぁ」
「このタナゴ、うまいぞ!」
「残り物には福があるな~」
などとお客様も楽しそうに喜んでくれた。

接待の席だとこうはいかないけど、仲間うちの宴会だからこそ出来た女将の技だった。

あんパンマーン♪

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子供たちが喜ぶかなと思ってお土産に買って来てやった「あんパンマン」。

「もしかして、中身はジャムだったりして~」

カパッ

ジャムパン…

(うそぉ…?)

少し子供たちが視線をそらした…

精進

はやいもので今年で気仙沼に帰って来て5年目。
店や環境にもだいぶ慣れて来た。

もう一度、ふんどし締め直す時かな?

調子にのったらアカンよ!

いろんな

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形の野菜があるもんで…
拳の形をした山芋や妙な形をした大根や…

どこから切っていいのか一瞬ためらう…

あけましておめでとうございます

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20090102023152
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お蔭さまで事なく新年を迎える事ができました。
年々、健康が一番なんだなとつくづく思うようになって来ました。
無理せず、じっくりと宮登らしいサービスでお客様にご奉仕して行こうと思います。

今年も前向きな姿勢と楽観的主義で(笑)大好きなこの街・気仙沼のために少しでも力になりたいです。

親孝行もしたいぜ~!
プロフィール

Author:ヘイ、マスター
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