2月の企画は…

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昨晩、気楽会の新年会で小山くんが


宮登なので…
「紙すもう」

を作ってきてくれた。

おもろい(≧~≦))こと考えんなぁ~

スゲ~盛り上がるよ!

2月の企画…
真似させてもらおうかな?
紙すもうで勝ったら、なんかサービスとか…

楽しいわo(^-^)o
ほんまに!
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カキしんじょう

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生食の新鮮なカキをフードプロセッサーにかけます。

すり身と裏ごしした豆腐を合わせ、流し缶に入れ蒸し上げること20分…

一口大に切って天ぷら衣で揚げて…

ふきのとう(気仙沼弁では「ばっけ」)を添えまして


「カキしんじょう揚げ」です!

ふわふわした食感の中にカキの香りがする揚げ物です。

カキが苦手な人でも大丈夫だと思いま~す!

さっそく…

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石カレイのうす造り

感謝、感謝ですm(__)m

うつわ

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うつわ屋さんにいったら「パッ!」っと目に飛び込んできました。

俺好みの器!

浅い鉢になっていて、刺身でも焼き物、煮物、揚げ物、サラダ、汁もの…
なんでも合いそう!

こういうタイプの器、うちの店になかったんだよな

「福」って書いてあるのがまたいい。

25枚、衝動買い!

さ、仕事頑張ろ!

その土地の旬の食材を使って

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今日のおまかせの揚げものは「アイナメと里芋の揚げだし」です。

朝揚がったアイナメ。
三枚に卸して骨切りします。
里芋は薄味で煮含めて。

両方とも打粉して油でカラッと揚げます。
薬味をのせ、追い鰹をしたあつあつの天つゆかけて出来上がり!


ホクホクした新鮮なアイナメの身。
回りはカラッと、中はねっとりした里芋。


とれたての魚と野菜を、手を加え過ぎずに料理する。
これが俺の料理です。
感謝!

すがすがしい朝

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十分睡眠をとったので気持ちのイイ朝を迎えることが出来ました。
頭も体もリセットされて超いい感じ!

さ、今日も頑張らず、普通の事普通にやります。

のぼる?

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「今日、登る?」


店主の私が初めて聞きました。

一部のコアなお客様のあいだで、うちの店に来る事を

「のぼっちゃう?」

と呼んでるみたいです。


どうぞ、今宵も登って下さい!

サングラス

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人生初!
サングラス買いました~!
結構かっけ~!

BLUE JEAN BOP!
残念ながら閉店

欲しいな~と思ってたんだ
薬王堂でぐるぐる回すやつで見てたんだけどいいのないんだもん

白子豆腐

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鱈の白子を裏ごして、昆布だしと葛で練って白子豆腐を作りました。

難しい仕事はあまり出来ないけど…

数少ないレパートリーの中から、たまには凝った仕事してみましたー

おまかせ和定食

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お酒が飲めない方でも、お食事・定食類もいろいろございます。


オススメは…

新鮮なお刺身、名物とりのから揚げ、旬の焼き魚、酢の物などに、自慢のご飯と手作りの漬物がついた…
「和定食」です。


その日のおすすめ品を盛り込んだとてもお得な定食です!

撮影

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とある所で撮影がありました。

お弁当

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お弁当のご予約を承りました。


名物・とりのから揚げをメインに

さわら西京焼き
玉子焼き
菜の花の白和え

カブ、カボチャ、八つ頭、京人参、湯葉の煮物

南蛮漬け、クジラの焼き物、カキのさんしょう煮

じゃこご飯、お漬物
デザート


野菜をたくさん入れたバランスのいい内容を心掛けています。
いつもありがとうございますm(__)m

最近つくづく思う事

(普通の事を普通にする)
(当たり前の事を当たり前にする)



今まで(頑張んなきゃ、頑張んなきゃ!)
って肩に力入り過ぎて…



(な~んだ!普通にやれば大丈夫なんじゃんん!)
と思えるようになってきた

そうしたら肩から力がスッーと抜けてスゲー楽に仕事ができるようになった。


普通に当たり前の事すれば、イケると思います。楽しみ!

八方(はっぽう)盛り

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四方八方から箸を伸ばしやすくした盛りつけ方です。
自分はこういう盛りつけ方が好き。


中心にメインとなる品物を置き、他の物を回りに華やかに散らす。

どうしても
「刺身盛り!」
ってなると一方向に向いていて取りずらい場合もしばしば。

「八方盛り」は上司部下でもみんな気がねなく、つっつけるからイイ。


春っぽく、貝をメインにまぐろ、ひらめを盛りました!

楽しく笑って食べるのがいいよね(o^~^o)

昨日に引き続き…

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びっくりするような、超ファインプレーやウルトラCよりも、普通の事を普通に…


そ~んなに難しく考える事はないな~


普通のことを普通に


気楽に力抜いて笑顔で行こ~

志津川の「志の家」

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いや~料理って…
難しいし、簡単だし

本当おもしろい!


勉強になりました。


当たり前を当たり前に…

カメのようにじっくり行きたい。
楽しみだよ!

それが街の為になればなにより!

たまには目先を変えて

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「生春巻」「和牛とエリンギ巻き」


目でも楽しんでもらえるように、おまかせコースに入れてみました。

全体の流れでバランスとれてればいいと思います。

見えるかな?

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ネギを穴子で巻いて天ぷら衣で揚げました。

「穴子の龍眼(りゅうがん)揚げ」

龍の目に似せました。
ヒゲは素麺を揚げたもの。
素麺をのりで止めました。
ちなみに職人肌の次女の内職。

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働きずくめの母


優しい言葉で精神的に楽させてあげよう!

タイトルなし

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「しっかりしなきゃ!」「頑張んなきゃ!」

って眉間にシワよせて仕事してたら…


な~んか疲れた~

二日坊主だよ(笑)

らしくねーことは、しねーほーがいいな~


やっぱ俺らしく笑って楽しく明るく仕事しよ~

休暇したらスッキリした~

さ、今日もお客様の為やりまっせ~


でも少し意識変わったよ

中心なき組織は機能しない

日本ハムと楽天の強さの違いは
「チームリーダーの有無」
と、野村前楽天監督。


ダルビッシュ…
中心選手としての自覚がチームを引っ張っている。
それが日本ハムの強さ。

まさしく「無形の力」

楽天は山崎武?

「彼は考えているのは自分のことだけ」

「楽天も中心となる選手がいれば強くなる。マー君にはその素質がある」


俺も、店の中心の自覚を持ちリーダーシップをもって引っ張っていこう。
ま、力入れたり抜いたりしながら◎^∇^◎

休日

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昨日は鏡開き。
子供たちに小豆からあんこの作り方を教えてやり、餅を焼きおしるこを作りました。


午後は千厩にアイススケートに行き、久々ゆっくりした休日を過ごしました。
気持ちのいい連休明けの朝を迎えました。

宮登のちゃんこ鍋

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あったまって、なんだかホッとします

星に願いを…

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「あ、あの~… ギ、ギター買いたいんですけど…」


「は?」


「いくらすんの」


「…」


「じゅ、じゅう…
じゅうゴマ~~~ン!♪☆πΩψФЙO(≧∇≦)o」(トーン大でごまかす)


「どっから出てくんの」


「はい、その通り!」m(__)m

いっつも世話になってっから

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「世話になったり、なられたり」


ええ言葉やなぁ


さ、今日も笑顔で明るく助け合いながら行きましょ~!


頑張んなくていいぜ~

テキトーに肩の力抜いて

普通に、普通に
o(^-^)o

アンコウ鍋!

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どうぞ!!

アンコウ

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この時期、4名様以上のご予約になりますが「アンコウ鍋」もやっております。


口にフックを掛けて「つるし切り」にします。

プリップリの身とコラーゲンをたっぷり含んだ胸ヒレと皮。
コクのあるアン肝がだし汁に溶け出して…


締めの雑炊は別格です。


水揚げの量は少ないものの、やはり気仙沼に揚がったアンコウはひと味もふた味も違います!

一週間くらい前にご予約頂ければ確実かと思います。


アンコウ鍋
どうですか?

七草かゆ

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せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ…春の七草。


外も寒い{{(>_<;)}}し冷たいビールで乾杯しても…
年末年始で疲れた胃腸…


最初のお通しの前にほんのひと口「七草かゆ」をお出ししました。


お腹の中が「ぽっ」とあたたかくなっていい感じ。
お酒も次の料理もスムーズに行くかな~みたいなみたいな



皆さん健康でお変わりなく過ごせますように!
さ、今日も頑張っぺ!

ワンプレートディシュ

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たま~には女房に楽させてやろうと、自宅の台所に立ち家族のご飯を作ります。


(冷蔵庫の扉を開け…さぁ、何作っぺ…)


そんな時はこれ!

「ワンプレートディシュ!」


大きめの皿を用意して残ったおかずを少量ずつ盛りつけるだけ!


ご飯もプリンカップに入れ、ひっくり返して同じ皿に盛ったり
色どりが悪かったら小さいオムレツ焼いてケチャップのせたり、サラダ菜添えたり…


一品ずつ盛るよりも、これなら子供たちも喜んで残さず食べるみたいだ!
多品目で栄養のバランスもいいし、なんせ洗い物が楽チン!


是非お試しあれ!

龍馬伝

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NHK大河ドラマ「龍馬伝」を見た。


普段全くテレビを見ないのだが興味があった。


福山雅治


かっこええ…


日曜の8時が楽しみになった


「あんな男になれたら素敵だよなぁ。

俺、ちょっと似てない?…」



「…

鼻毛の先ほども似てない!」



いずれにせよ心の広い男にならないかんぜよ!な
プロフィール

Author:ヘイ、マスター
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