気仙沼の刺身



今日のオススメは鰹と鯵(あじ)です!


鰹はもちろんのこと、活〆の鯵は絶対食べてもらいたい!
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バット


「いや~何度見てもカッコイイわ~このバット」


「バット抱いて寝れば」


そうしますm(__)m

バット!


バット、買っちゃいました!!

大好きなロッテの井口モデル!

家に帰るまで待ちきれなくてホーマックの駐車場で素振りしちゃった!

祝 開店


大阪での調理師学校時代の仲のいい同級生。

石川県金沢で新規開店するという便りが届きました。


「天ぷら 小泉」


兵庫出身なのに金沢で開業したんだなぁ。

自分の事のように超うれしいo(^-^)oし刺激にもなる。


最近、料理の本で同級生や知っている顔をよく見かける。

青山で開業したり六本木で料理長したりとか。

昔、お互いバカやって酒飲んで酔っ払って…
それぞれの土地で頑張っているのを聞くとほんとうれしい!!


料理人とはいえ一社会人。
料理とは競うものではなく、お客様に喜んでもらうもの。

ナンバーワンなんてならなくてもいい。
自分のポリシーをしっかり持って、自己満足にならず人の役にたてれば。


両親と妻と子供たちと弟夫婦で金沢行く目標できました!


小泉、お互い頑張っぺ!!

PTAバレー


PTAバレーに初参加させていただきました。
関係者の皆さん、忙しい中、準備、練習と時間を割いていただき誠にありがとうございました。


自分は2回しか練習に参加できませんでした。
本番ではスタメンで出していただきました。
一勝一敗という結果はともあれ、一丸となって思いきり楽しくプレー出来た事を非常にうれしく思います。


夜はもちろん飲み放題の打ち上げ!

そして今朝は…

アタマ(+。+)

肩腰足(>_<)

うに



うにを剥いて海苔で包み天ぷら衣で揚げました。

「うにの磯辺揚げ」

中は半生で


こんな贅沢な使い方出来るのも気仙沼に住んでいるからこそ


あらためて豊かな土地だなぁと痛感

あるのが当たり前にならないように、ありがたく仕事させてもらう

一丸




相手をリスペクトし、うやまい、思いやって、助け合い


一丸になれば、無限の力を発揮することが出来るんだね

やっぱ田舎がイイ!



若い頃は東京がよかったけど、この年になるとやっぱ田舎がいい。

おおらかでごみごみしてなくて、空気がうまくて、人が良くて、食べ物が美味しくて、義理人情があって、海が青くて、山が緑で、空が高くて、酒が美味くて、道がすいてて風が気持ちいい


気仙沼へどーぞー!

感謝です!!


野球がサイコーに楽しい

皆さんに感謝!

ぶれない心、ぶれない軸


最近、芯が出来たっうか…
気持ちがぶれなくなってきた

September!パパパパパーリヤ!


戻り鰹
脂がのり過ぎるよりも適度なのがよい
からし醤油で食べてみて
秋刀魚の刺身
気仙沼では酢味噌で!
活きてる透明なスルメイカ
塩辛にする
松茸をフライにして醤油とスダチを搾る
銀杏を弱火でじっくり揚げる
綺麗な翡翠色になる
牛肉を炭火で焼く
柳包丁でそぎ切りにする
中はロゼ色で肉汁が少ししたたる
自家製のポン酢をつける
口直しに大根のサラダ
切れる包丁でシャキッと手切り
お店の大きなガス釜
新米を強火で一気!に炊き上げること7分!10分むらす…
お米にツヤ、少しの粘り輝き!
そしてまたイカの塩辛をのせる
茄子とみょうがとうふの味噌汁はうすめに
母親の浅漬けを2種類と自家製のらっきょ
ジューシーな巨峰と柿

朝食



今朝は「麦とろ」

麦飯がないので白いご飯で

野菜たっぷりみそ汁にサラダともずく酢とフルーツ


パン派の子供たちも、とろろならご飯をしっかり食べる。


とろろをすって、だし汁(なければ冷めたみそ汁)でのばす。
醤油などでお好みの味付け(しょっぱくしないように)

子供たちも朝からガッチリ行きまっせ!

いってらっしゃい!

一番欲しい物…





とにかくお菓子作りが大好きな次女!


「一番欲しい物は何?」と聞くと


迷わず

「薄力粉!!」


でも作っぱなし…
片付けも上手くなりましょう!

ルネッサンスリゾート


うちの奥さん…ほんまお疲れ様

日頃、貴殿の働きっぷりには誠に感謝しております。


沖縄のルネッサンスリゾートホテルでエステとネイルアート、美味しいイタリアン食べに連れてっから

あ っ



家に帰ると



俺の布団に



リラックマ


添い寝していただく

ドンマイ


昨日は忙しくてバタバタして少し仕事が雑になってしまったな~…

ちょっと反省


んでも、寝で起ぎで日付変わると失敗も忘れるのが単純な神経の俺

ま、しゃ~ね~な!
なんとがなっぺ!


今日も仕事終わってうんめぇビールっこ飲めるようにテキトーに力入れだり抜いだりしてガムバリま~す!

小腹が減ったから


メニューさ書いでねぇんだけんと…


食べる?


んで作っか!

あの~…

「あの~…」

女性に声をかけられた


うれしくない訳がない


が、ここはスーパーのお惣菜売り場…



「あの~…

これ

あだしのなんですけど」


俺がねぎだのにらだの冷やし中華だのタゴの足だの、カゴさバンガバンガ入れでだっけ…


『とっとこハム太郎の高野豆腐』
『リラッくまの何か』

(あれっ?俺、買ったっけ?)

見覚えのない商品が…


他の人のカゴのカート、押してだよ~ん

ワォ!恥ずかしいー!
(〃д〃)

スンマセ~ン(->_<-)

お陰さまで



トイレの改修工事、無事終了していただきました。
各業者の皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

立派になったからといって高級になるわけでもなく、なるつもりもなく…
今まで通り、いつも通りの笑った普段着のスタンスで…

人の痛みのわかる、思いやりのあるお店、人間になりたい


力、入り過ぎだっつーの俺(^-^;

気仙沼のとらふぐ


お陰さまで気仙沼のとらふぐも終盤を迎えることができました。


感謝と恩返しを忘れずにもう一息頑張ります!

日曜の朝



日曜日はたいがい朝寝坊


子供たちとバターと小麦粉と牛乳でホワイトソース練りました。

野菜とマカロニいっぱい入れてグラタン作りました。


子供たちとの会話と笑顔が増えてスゲーウレシー

小学生もあと半年…

思い出残してあげたい

祝開店!LanderBleu



南町にかっちょいい洋服屋がオープン!


Lander Bleu(ランダーブルー)

ウェア、レザー、シルバーなどこだわりのラインナップ!
今はメンズだけのようです。

応援してます!
みんなで頑張っぺ!!

風が気持ちイイ


爽やかな夏の風をうけ、海岸線を走る


いつもよりもアクセルを踏み込んでしまう


ハンドルを左手で。
車の窓を開けて片ひじを出すと、自然に福山の曲を口ずさんでしまう♪


ヤベー…
俺…


雅治っぽい…




でも
車が…


お借りしてる代車


軽のアルト


パワーウインド、カーステ無し
しかもエアコン効かない~

福山っぽくね~笑
(≧ω≦)

ま、俺らしくていいね
o(^-^)o

カルパッチョ


お刺身にオリーブオイル、塩、ブラックペッパー、あさつき、水菜…

プラス、決め手は母のアイディア!


キウイフルーツを「飲む酢」に漬けたもの!

鯛やかつおに甘味と酸味がマッチしてサイコー美味い!
サラダ感覚だね!


今日は若い女性の宴会なので、カルパッチョ!行ってみます!

名前はまだない



うちの店のメニュー…
全体的にけっこう重め…


軽いたべもの
ふつう
メインディッシュ


魚、肉、野菜とバランスよくありたい。


ちゃんこ!すき焼き!刺身盛り!フグ刺し!吉次煮付け!

じゃぁちとヘビィ…

ってことで、ライトミディアムな一品を考案!
雑誌の真似なんだけど、一口でパクッと!

ちょい辛のタレつけて

もう少し試食繰り返します

褒める。的確な指示。たまに喝!


朝野球で一塁審判をしました。

一塁コーチャーの方が素敵だった。


「いいよ~」「ドンマイ!」「ナイスプレー!」「しっかりして!」

いろんな人にまめに声をかける。

日常会話、褒め言葉、指示する言葉、注意する言葉…


聞いていると全ての言葉一つ一つに「さりげない」思いやり、優しさが込めてある。

怒るにしても(良くなって欲しい…)という思いが伝わって来る。

もちろん、経験や知識、理論があってからこそ言えるんだろう。


人は褒められてはじめて、自分のよさに気づく。


いつかそんな人になりたいと思った。



店のショーウインドーの「ホタテ焼き」!
650円!


そのホタテの貝柱が…

ない…


いずこへ~~!

まさが蟹の仕返しが?

甘い

たまに東京の親方に電話する。


一喝!


甘いぜ、俺

おっしゃ!!



義理人情!恩返し!

今日も気合い入れて生かさしてもらいます!


昨日飲みすぎだやぁ

いい所は真似る


うちに配達していただく方の礼儀が素晴らしい。


「どうも ありがとうございました。」

と軽く一礼…

ま、普通なんだけど…礼する時にさりげなく両足揃えて、両手の指先もズボンの両脇の縫い目につけて、軽く一礼…


「ありがとうございました。」


支払う側からすると(ほんと感謝しているんだなぁ)と感じる。

いいことは真似しよ。
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