どんこ



冬が旬の三陸沿岸でとれる「どんこ」(学名、エゾアイナメ)。
グロテスクな見た目とは想像もつかない程、上品で淡泊な白身魚です。
お吸い物にしたら超美味!
肝と身、葱と味噌で叩く「どんこの肝タタキ」も最高に美味しいです!!
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