吉野本葛（くず）でごま豆腐

奈良から届けて頂いた、吉野本葛（くず）を使って胡麻豆腐を練りました。

創業400年の老舗の吉野本葛。
昔ながらの製法で晒し、作られる。
京都の料亭や和菓子店御用達とあって、使わせてもらう自分も凛とする。


吉野本葛を使った胡麻豆腐。
練っている感じは、以前使っいた葛とさほど変わらない。

固まって切り分けた時、弾力、腰が違う！モッチリしている！

わさび醤油でいただくのが一般的。
気仙沼のお客様に合うように、薄いあんをかけてお出ししたら、皆さん喜んでくれました。

ありがとうございましたm(__)m感謝しています