吉野本葛(くず)でごま豆腐




奈良から届けて頂いた、吉野本葛(くず)を使って胡麻豆腐を練りました。

創業400年の老舗の吉野本葛。
昔ながらの製法で晒し、作られる。
京都の料亭や和菓子店御用達とあって、使わせてもらう自分も凛とする。


吉野本葛を使った胡麻豆腐。
練っている感じは、以前使っいた葛とさほど変わらない。

固まって切り分けた時、弾力、腰が違う!モッチリしている!

わさび醤油でいただくのが一般的。
気仙沼のお客様に合うように、薄いあんをかけてお出ししたら、皆さん喜んでくれました。

ありがとうございましたm(__)m感謝しています
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