茄子のずんだ和え


『すんだもち』はご存知でしょう。

茹でた枝豆のさやから出し薄皮をむく。
すり鉢に枝豆、砂糖、少しの塩、すり潰す。
宮城県を代表する郷土料理です。


茄子を大きめの拍子切り、素揚げ。醤油、酒を少々ふりかけ味をなじませる。
先程のずんだ和え衣で和える。

美味しい、季節のホッとする脇役。

野菜の副菜をさっと☆
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