ダルマ

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気仙沼魚市場では40キロ以下のメバチマグロを「ダルマ」と呼びます。
意味はというと…

わかりません…勉強不足でした。調べておきます。

中トロはサラっとした脂の中に、強い甘味かあります。
赤身は酸味と香りが軽い感じです。

マグロ漁の取り巻く環境が年々厳しさを増しています。感謝の気持ちで調理したいです。
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