釜あげしらすのだし巻き玉子焼き


春告げる 三陸の海の幸「こうなご」

釜あげシラス

気仙沼のみな、昔から馴染みのある愛すべき味覚。

卵焼きに入れて焼きました。
関東の厚焼き玉子のように砂糖を入れず、シラスから塩気が出るので、だし、薄口醤油、煮きり味醂、を少し。
あえて焼き目を付けずに白い仕上がりに。

京都のだしが効いてるだし巻きに、気仙沼の春のシラスの香りがふんわり効いてる感じ♪

塩って春
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