春の辛味


葉ワサビを漬けました。

サッと湯がいたら氷水に落とします。辛味がとばないうちに素早く絞って切り、瓶に入れ合わせ出しを注ぎ漬けます。
蓋をしっかり閉め、瓶を思い切りよく振って辛味を引き出します。
数時間したら食べ頃です。
シャキシャキした食感に、鼻からぬける、つーんとした香りと辛味が冷酒にぴったりだと思います。

当たり前のことなんだけど、四季を感じる料理を作りたいです。
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