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働き方改革…


休むのはもちろん大切だけど、料理人はとにかく回数をこなし繰返し料理をすることで上達すると思う。
何年やったかでなく、どれだけ仕事したか。
失敗して反省してうまくいって。その繰返し。十回、百回、千回…とにかくコツをつかむまで悔しい思いでやりつづけると、いつのまにかパッと道が開ける。
大変だけどお客様の幸せが直に感じられる職業なので喜びはすごく大きい


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