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メジマグロ

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本マグロの幼魚をメジマグロといいま~す!

卸す前にアダマどはらわだ取ってすこすの間つるし、血抜きをします。
そうすっと生臭みがなぐなんだなぁ。

大トロ(幼魚なので大トロとは言いませんが)の部分は握りで使いました。

幼魚だがら脂のノリは強ぐねぇけんと…
BUT!さっぱりとした味わいの中に初夏の香りと王者の風格が漂いま~す。

いいよ!気仙沼ぁ~~~!
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コメント

No title

昨夜はごちそうさまでした。
メジのお刺身美味しかったです!
気仙沼のお刺身がカツオに入る前の初夏の味ですね。
皮ぎしのあぶりもサイコーでした。
また寄らせて頂きます!

さんきゅ~

カツオの水揚げがながったがら、ちょうどいがったね~!
これからも気仙沼の魚を手頃な値段で食べてもらいたいな!

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