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今度は天丼のタレの量が少なかった


天丼のタレは生き物。
煮詰め方、濃さ、甘さ、しょっぱさ、温度でも濃い薄いを感じる。すぐ食べるか、持ち帰りだと天ぷらとご飯がタレを吸ってしまい薄く感じる。多いとしゃばしゃばになるし。天ぷら50年以上初めの修業先の親方でも毎日勉強。俺は天丼まだ4日。しょうがない。(悔しくて夢にも出てくるが…)昨日は昨日。今日は今日。日々ベスト尽くしてるつもりでも…。でもちょっとずつ良くなっていくのが病みつきになる仕事。辛かったり、嬉しかったり。その起伏の波が年月と一緒に少なくなって清流に流れるように無になっていくのかな。欲とか邪念とか年々なくなっていき、ただ食べているその間だけは幸せな気持ちになってくれれば。口から入って、少しあごを上げて、サーっと胃の中にせせらぎのように流れていく。2、3分の間『あぁ、幸せ』
ほがらかにニコニコ笑っている親方像が理想。従業員の皆さんも楽しそうに働いているいい雰囲気の店。
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