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秋刀魚のバッテラ

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小型のサンマを腹開きにして、塩と酢で〆て押し寿司にしました!
生のサンマの握りもいいですが、たまには嗜好を変えて!

アクセントにガリとしその葉を忍ばせてあります。

小さく切ってお通しでお出ししました。
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