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サゴシ

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「サワラ」の幼魚をこう呼びます。
元々南方が主な漁場。やはり海流の変化か、ここ数年気仙沼の定置網でも採れるようになってきました。

「サワラの西京漬け」が有名です。


まだ幼魚なので脂ののりはいまひとつですが、鮮度抜群で味がある本当に美味しい魚です。

かつおのように皮だけあぶって刺身と握りに。
もう一つは煮付けに!

その土地に遊びに行ったら、その土地で採れた料理を食べたい!
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