ひりゅうず



飛龍頭(ひりゅうず)

細切りにしたきくらげが龍のヒゲに似ていることからこの名が付いたと言われています。

簡単に言えば、がんもどき。


押した豆腐を裏ごしして、つなぎに山芋を入れて。
今日は湯葉と蟹、百合根を入れました。

弱火でキツネ色にじっくり揚げて…

生姜をのせて、あつあつの旨だしを張って。

手作りひりゅうずです!

うま!!
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