気仙沼ちゃんこ宮登（みやのぼり）三代目日記
とびっきり新鮮な魚介類を紹介します！
皆さんのお陰で少し強くなった気がする
近いうちに笑ってシャンパン飲める日が来るかな？
今日も楽しさを忘れないで頑張ろう。
いろいろあるけど
頑張ろう！！！
俺らしく明るく元気に楽しく優しく！
80過ぎても、まだ料理で悩んでいると思う
妻には申し訳ないが、80過ぎても板前やってそうなイメージがある。
その頃、娘たちは今のわれわれと同じ50前後。
「お父さん、いつまで仕事してんの？」とか言われそうだけど80過ぎても！！そう。それまでは若手を育てながら頑張りたい！！！
あさって来るお客様のリクエストで
23時過ぎに真鱈の昆布〆を作っています。
一日半〆て寝かせれば、火曜の夕方食べるのにはねっとりとして丁度いいだろうなぁ〜。きっと喜んでくれるはず。
ついつい仕事やり過ぎな癖をセーブしています。
でも、やっぱ美味いもの作りたいなぁ〜！
手を抜くと美味いもの作れないもん。
出来る範囲、時間内で情熱傾けます！（やや抑えつつも）
日々反省
時間をかけて心の中で償っていきたい。
最近心境も落ち着いてきた。
新店舗にもなり、料理人として、これからやって行くうえでのターニングポイントになったなぁ。
いい店作って、お客様方にほっとして喜んでもらって、また明日から気仙沼で仕事がんばってもらいたい。
抑えつつ行きます。
