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皆さんのお陰で少し強くなった気がする


近いうちに笑ってシャンパン飲める日が来るかな?
今日も楽しさを忘れないで頑張ろう。

いろいろあるけど


頑張ろう!!!
俺らしく明るく元気に楽しく優しく!

80過ぎても、まだ料理で悩んでいると思う


妻には申し訳ないが、80過ぎても板前やってそうなイメージがある。
その頃、娘たちは今のわれわれと同じ50前後。
「お父さん、いつまで仕事してんの?」とか言われそうだけど80過ぎても!!そう。それまでは若手を育てながら頑張りたい!!!

あさって来るお客様のリクエストで


23時過ぎに真鱈の昆布〆を作っています。
一日半〆て寝かせれば、火曜の夕方食べるのにはねっとりとして丁度いいだろうなぁ〜。きっと喜んでくれるはず。

ついつい仕事やり過ぎな癖をセーブしています。

でも、やっぱ美味いもの作りたいなぁ〜!
手を抜くと美味いもの作れないもん。
出来る範囲、時間内で情熱傾けます!(やや抑えつつも)

日々反省


時間をかけて心の中で償っていきたい。
最近心境も落ち着いてきた。
新店舗にもなり、料理人として、これからやって行くうえでのターニングポイントになったなぁ。

いい店作って、お客様方にほっとして喜んでもらって、また明日から気仙沼で仕事がんばってもらいたい。
抑えつつ行きます。
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ヘイ、マスター

Author:ヘイ、マスター
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